Pasta i ovnen (Pastitsio)

Her kommer oppskrift på en relativt enkel pastarett. Den er nok mer gresk enn italiensk selv om det sies at navnet på retten stammer fra Italia. Pasticcio har på italiensk flere betydninger, blant annet pai, røre (mess) eller vanskelighet. Hvis man har "fatto un pasticcio" så betyr det at man har rotet det til..... Denne opskriften er det imidlertid vanskelig å rote til eller mislykkes med.....

For å lage kjøttsausen trenger du:

*500 gram pasta (Det skal egentlig brukes "gresk pasta" som er tykk hulformet spaghetti, men her kan du bruke det du får tak i. Her i Italia kalles denne pastaen for "ziti" eller "zitoni, men om du ikke får tak i dette i Norge kan du bruke kort pasta som f.eks penne.)

*400-500 gram kjøttdeig

*1-2 løk (Her kan du velge selv hvor mye løk du ønsker å bruke. Er du veldig glad i løk så bruker du 2 stk. Samboeren min er ikke så veldig begeistret for det så jeg nøyer meg med 1 løk.)

*Ca. 400 gram hermetiske tomater/tomatsaus.

*En skvett eller to med rødvin hvis du har. Dette er ikke absolutt nødvendig, men gir en ekstra god smak på retten. Skal du servere pastaen til barn (som pleier å elske denne middagen) så sløyfer du bare vinen.

*Salt, pepper

*1 ts kanel

*3/4 teskje allehånde (får du ikke tak i det på butikken så sløyfer du det)

*1/2 teskje revet muskatnøtt

Stek kjøttdeig og løk. Tilsett tomatsausen, vin samt krydderne og la det hele småkoke under lokk i minst 45 minutter (eller så lang tid du har til rådighet. Sausen blir imidlertid bedre jo lengre du lar den koke. Den kan også tilberedes kvelden før og så settes i kjøleskapet til du skal bruke den. Da smaker den ekstra godt for da har smakene fått tid til å "sette seg". Det er også en fin måte å kutte ned på tilberedningstiden hvis du har det travelt den dagen du skal servere pastitsioen for da har du bare igjen å lage den hvite sausen samt koke pastaen før det hele settes i ovnen)


Bechamelsausen lager du slik:

*6 ss smør
*8 ss hvetemel
*4 tekopper kald melk (1 liter)
*3 egg
*1 tekopp/krus raspet ost. (Siden jeg nå bor i Italia så har jeg begynt å bruke Parmesanost, men så lenge jeg bodde i Norge brukte jeg Norvegia. Her bruker du det som passer deg best. )
*Salt og pepper

Smelt smøret i en tykkbunnet panne og tilsett deretter melet mens du rører/visper hele tiden for å unngå klumper. Deretter sper du med melken og fortsetter å røre helt til sausen koker opp og begynner å tykne. La den koke 2-3 minutter mens du rører godt slik at den ikke svir seg. Salte og pepre. Ta pannen av varmen og tilsett halvparten av den raspete osten og rør godt. De sammenpiskete eggene tilsetter du når sausen er godt avkjølt. Er sausen for varm når du tilsetter eggene vil det hele bli kornete.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Smør en ildfast form og legg i halvparten av pastaen. Strø over litt av den raspete osten. Deretter heller du over all kjøttsausen før du legger i resten av pastaen og deretter heller du over bechamelsausen og strør over resten av den raspete osten. Bruker du Norvegiaost pleier det å bli litt knapt hvis du bare bruker 1 tekopp raspet ost så her kan du fritt  raspe litt ekstra ost til å ha på toppen hvis du liker det.

Stekes nederst i ovnen på ca 180-200 grader i 30-40 minutter eller til retten har fått fin gyllenbrun farge. Denne oppskriften rekker til ca 6 porsjoner.

Buon appetito!

Pasta alla Norma

Denne oppskriften kommer fra Catania på Sicilia og er laget som en hyllest til bysbarnet Vincenzo Bellinis mest kjente opera som altså heter Norma.

400 gr spaghetti
2 auberginer
500 gr hermetiske tomater
200 gr salt ricotta-ost
2 fedd hvitløk
12 blad basilikum
Salt
Pepper
4 ss extra virgin olivenolje


Vask auberginene og skjær dem i runde skiver. Legg dem i et dørslag og strø over salt. Deretter legger du en tallerken over og lar dem stå og renne av seg i ca 1 time.

Hell olivenolje i en teflonpanne og la hvitløken surre en stund. Den skal ikke bli svidd. Tøm deretter i tomatene og la dem småkoke en god stund. Deretter presses tomatene gjennom en sikt før de på ny helles i en panne og lar det hele småkoke en stund slik at sausen tykner. Så tilsetter du halvparten av basilikumbladene. Salte og pepre etter behag.

Auberginene skylles i rennende kaldt vann og tørkes deretter før de stekes gyldne i oljen. Legg dem så på et tørkepapir slik at overflødig olje renner av.

Mens pastaen koker river du ricottaen på et rivjern. Så skjærer du auberginene i strimer og legger dem i stekepannen sammen med noen skjeer tomatsaus. Når spaghettien er ferdigkokt heller du av vannet og tømmer spaghettien i stekepannen og blander den forsiktig sammen med auberginene. Deretter legges spaghettien opp på tallerkener, hell over resten av tomatsausen og pynt med noen skiver av auberginer som du har holdt av til dette formålet. Strø over osten og resten av basilikumbladene. Buon appetito! 

Vil du lese om hva de ellers spiser på Sicilia kan du klikke på linken her 

(Illustrasjonsfoto er funnet her)

Pasta med paprika og tomatsaus

Meningen med denne bloggen er å vise at det egentlig ikke fins grenser for hva man kan servere til pasta, samtidig som det ikke skal være noen heksekunst å lage. Sånn til daglig så er det ikke alltid like lett å få fantasien til å strekke til og da kan det være greit å ha et sted å gå for å få nye "pastaidéer". Noen av oppskriftene vil nok ta lengre tid enn andre å tilberede, men de skal likevel ikke være vanskelige. Og resultatet vil alltid bli velsmakende.

I dag har jeg tenkt å legge ut en oppskrift som jeg faktisk ikke har prøvd selv, men det blir nok ikke lenge før jeg gjør et forsøk, for dette tror jeg er sabla godt... 

Til oppskriften trenger du:

3 store paprikaer, du kan gjerne bruke en av hver farge

Persille

Extra virgin olivenolje

1-2 hvitløkfedd

500 gr godt modne tomater, eventuelt 1 boks hermetiske

300 gr pasta. Penne passer alltid bra...

1 håndfull raspet Pecorino-ost. Denne kan du sløyfe hvis du ikke får tak i den, eventuelt kan du bruke Parmesan.

Salt og pepper.

Paprikaen ristes og flåes. Det gjør du på denne måten: Legg paprikaene på en rist som settes i stekeovnen og sett varmen på fullt. Har du grillelement i stekeovnen kan du bruke dette. Paprikaene snues av og til slik at de blir jevnt ristet (med svarte, svidde flekker). Ta dem ut av ovnen og la dem hvile 5 minutter. Deretter kan du bruke et tørkepapir til å fjerne "skallet" og så skjæres de i strimler. Ikke skyll dem for da vil du samtidig skylle bort noe av den gode smaken fra grillingen i tillegg til at smaken blir litt "utvannet".

Deretter surres de i olje i en stekepanne i ca 15 minutter. Ikke ha for sterk varme for da blir de svidd. Legg så paprikaen over på et fat og bruk samme oljen for å surre hvitløk og persille. (1-2 hvitløkfedd og 1 liten håndfull persille). Så tilsetter du 500 gram tomater som du har flådd, fjernet en del av innmaten samt delt i småbiter. Flåingen gjøres slik: Skjær et kryss i toppen på tomatene og legg dem i kokende vann i 20-30 sekunder. Deretter legges de rett over i iskaldt vann. Da kan du lett trekke av det ytterste skinnet. Så deler du dem i to og fjerner en del av innmaten, enten ved hjelp av en teskje eller du kan klemme forsiktig på dem. Og så kan du skjære dem i småbiter. Hvis ikke du vil gjøre dette kan du bruke 1 boks hermetiske tomater. Salte og pepre og så skal alt småkoke i 10 minutter. Tilsett så paprikaene og la det koke videre i 6-7 minutter.

Pastaen kokes som anvist på pakken. Hell av vannet og tøm pastaen tilbake i pannen igjen. Så strør du over en håndfull raspet pecorino-ost, deretter heller du over sausen og så blander du alt sammen, legger på tallerkener og serverer. Buon appetito!

Pasta e fagioli - pasta med bønner på napolitansk vis

Man kan finne forskjellige versjoner av denne oppskriften i Italia, og jeg har også tidligere kommet med en "norsk, enkel versjon" av pasta med bønner som er rask å lage. Nå har jeg imidlertid tenkt å gi dere "the real thing", altså pasta med bønner fra Napoli, eller som det heter på napolitansk, "pasta e fasuli". Dette er en rett som ofte brukes når man skal servere mat til mange personer, helst da i en litt uformell setting. Det er en utrolig enkel rett å tilberede, men den er overraskende velsmakende.

Det fins som sagt utallige oppskrifter på pasta e fagioli, men man kan likevel gruppere dem sånn noenlunde i 4 grupper. 1) De oppskriftene som bruker svinefett i tilberedningen. 2) De som bruker olje. 3) De som bruker hele bønner og 4) De som bruker en blanding av hele bønner samt "bønnepuré". Den oppskriften jeg kommer med idag tilhører siste gruppen.

Til 4 personer trenger du 300 gram tørkete hvite bønner. Legg dem i en kasserolle med kaldt vann som går ca 4 cm over bønnene og kok dem etter anvisning på pakken. Tilsett salt når det er igjen ca 10 minutter av koketiden. Hvis du under koking har behov for å tilsette mer vann bør det være varmt, for kaldt vann reduserer varmen i kasserollen betraktelig og bønnene har da en tendens til å få et hardt "skall".

Etter at bønnene har kokt i ca 2 timer, lager du (i en teflonpanne)  en soffritto av 1 selleristang og 1 hvitløksfedd som du surrer i 1 dl olje. Når hvitløken begynner å få farge og du kjenner at det dufter så tar du den opp og kaster den. Tilsett så en "kapsel" tørket chili, eventuelt en liten bit fersk chili, 100 gr hakkede, hermetiske tomater, 1 spiseskje tomatpuré utrørt i 1/2 øse vann. Tilsett salt og la det småkoke i ca 15 minutter.

Ta så opp ca 1 øse av bønnene og mos dem til bønnepuré (med gaffel eller stavmikser) før du legger dem tilbake i kasserollen. Så tilsetter du soffrittoen og rører alt godt sammen og lar det koke på svak varme i 1/2 time. Da tilsetter du 300 gram pasta (i tidligere tider så var dette en rett hvor man puttet oppi all den tiloversblevne pastaen fra tidligere i uken). Det er fint å bruke riflet pasta for den holder godt på sausen. Jeg liker å bruke pastaskjell eller en hvilken som helst pastatype som er riflet, kort og har et litt stort hulrom. Og som sagt, her kan man bruke mye forskjellig pasta så bruk gjerne opp alle "pastaslantene" som du finner innerst i kjøkkenskapet. Pass bare på at de har lik koketid.

Tilsett så en klype med oregano, øk varmen og la det koke til pastaen er al dente. Trekk kasserollen av platen og la det stå og godgjøre seg i 10 minutter før det serveres, gjerne med en rødvin til; du kan jo prøve Wine & Food Matcher'en som du finner her på høyresiden i bloggen. Buon appetito.

Klikk på linken for å lese reisebrev fra Napoli

Tagliatelle med steinsopp og erter

Italienerne er "tussete" etter steinsopp og får de tak i nyplukket sopp er de i himmelen. Og da tilberedes ofte denne retten som kombinerer steinsopp, erter og timian. Det har raskt blitt en av mine favoritter. Får man ikke tak i steinsopp kan man selvsagt bruke andre typer sopp. Retten smaker uansett utrolig godt.

Her er ingrediensene du trenger. Det blir nok til 4-6 personer:

1 kg steinsopp eller annen sopp
Ca 300 gram erter
3/4 dl extra virgin olivenolje
4 fedd knust (eller delt i flere biter) hvitløk
1 1/4 dl tørr hvitvin
3-4 kvister frisk timian
Salt og pepper
500 gram tagliatelle. Her kan du enten bruke vanlig tagliatelle eller den som er smakssatt med spinat (grønn tagliatelle) eller en blanding av disse to. Det ser jo veldig forseggjort ut med både grønn og hvit pasta så det kan du jo bruke hvis du skal servere dette i selskap.
2 ss smør
Revet Parmesanost til servering


Børst soppen fri for sand. Er soppen veldig skitten kan du raskt skylle av den og så tørke den veldig godt i et kjøkkenhåndkle. Alt etter hvilken type sopp du har skjærer du av enten hele eller deler av stilken og deretter skjæres soppen i tynne skiver på langs. (Shiitakesopp må du fjerne hele stilken på.)

Så varmer du olivenoljen forsiktig opp i en teflonpanne og tilsetter hvitløken som skal surre i oljen til den blir såvidt gyllen og du kjenner at det begynner å dufte. Da tar du opp all hvitløken og kaster den. Tilsett soppen og stek under omrøring til den begynner å bli myk. Så øker du varmen litt og deretter tilsetter  du vin og timian. Kok det hele under omrøring til vinen har fordampet. Dette tar noen få minutter. Så skrur du ned varmen og tilsetter salt og pepper. La soppen småputre til den har blitt myk og væsken har kokt inn, ca 15 minutter. Her må du passe på og røre avogtil slik at ikke soppen setter seg fast i bunnen av pannen.

Samtidig koker du opp ertene. Friske erter er jo det beste, men du kommer i mål selvom du bruker hermetiske.

Kok tagliatellen. Her finner du oppskrift på hjemmelaget tagliatelle. Sil av kokevannet, men ta vare på ca 1 kopp av det. Dette bruker du senere hvis du syns at pastaen blir litt for tørr.

Når soppen er ferdistekt tar du stekepannen bort fra platen og rører inn ertene og smøret. Deretter tilsetter du pastaen og blander det hele forsiktig sammen. Og det er nå du eventuelt tilsetter litt av kokevannet hvis det skulle være nødvendig.

Fordel pastaen på tallerkener, dryss over Parmesanost og server det hele med en god, italiensk rødvin. Buon appetito!

Lag din egen pasta i helgen!

Pasta fatta in casa, altså hjemmelaget pasta er det som smaker absolutt best og hvorfor ikke imponere familie eller gjester med hjemmelaget tagliatelle med en ekte bolognesesaus? Jeg garanterer at kjøpepasta ikke er like festlig lengre hvis du først har fått smaken på "the real thing". Så her kommer altså fremgangsmåten for hvordan du lager skikkelig pasta.

Til 4 middels store porsjoner trenger du 200 gram pastamel (Tipo 0 eller 00). Dette finner du vanligvis i store supermarkeder. Hvis ikke må du nok i en spesialforretning. 2 egg (man beregner 1 egg pr. 100 gram mel så det er ikke noe problem å lage større porsjoner med pasta.)

Tøm melet i en haug på bakebordet og lag en fordypning i midten til eggene og eventuelt en liten klype salt. Med en gaffel (en ekte italiener bruker pekefingeren...) blander du sammen eggene og melet ved å røre fra midten i større og større sirkler utover helt til alt er blandet. Deretter går du løs på deigen med alt du har av energi; den skal eltes, knas og slåes flat med knyttnevene. Bruk det du har av krefter. Dette tar ca 15-20 minutter. Deretter lager du en ball av deigen som du pakker inn i et melet bakehåndkle og lar heve i ca 30 minutter.

Dryss litt mel på bakebordet og på et kjevle. Lag deigen litt større i omkrets ved å flate den ut på bordet. Så kjevler du deigen fint ut slik at det blir en stor runding. Når den har blitt så stor at du ikke kan kjevle den mer ut uten å ødelegge den ruller du den forsiktig rundt kjevlet slik at du kan løfte den forsiktig opp og snu den med undersiden opp.(Det er nå det er lurt med et ganske langt og tynt kjevle...) La den ligge slik og tørke under et håndkle i ca 10 minutter. Deretter kan du rulle den forsiktig sammen til en lang rull, den skal ikke rulles stramt. Så skjærer du deigen i passe strimler ved hjelp av en skarp kniv med langt blad. Når du er ferdig med det så brer du tagliatellen utover et melet kjøkkenhåndkle og dekker med et annet håndkle og så skal pastaen tørke i et par timer. Tørketiden varierer etter luftfuktigheten så her må du vurdere selv om pastaen er tørr nok etter 2 timer.

Når pastaen skal kokes så må du være oppmerksom på at slik hjemmelaget pasta trenger kortere koketid enn den ferdigkjøpte,og koketiden varierer også etter hvor tørr pastaen er blitt, så følg godt med når du har lagt pastaen i gryten.

Når pastaen er ferdigkokt fordeler du den i 4 dype tallerkener og heller over bolognesesausen som du har laget mens pastaen har tørket....

Et lite PS. Du trenger ikke være altfor nøye med at pastastrimlene skal være på millimeteren like, noe av sjarmen med den hjemmelagete pastaen er nettopp at den ser litt "rustikk" ut.

PPS. Hvis du syns det ser ut som du har laget altfor mye pasta, så kan deler av den ferdigtørkede pastaen holde seg et par dager i kjøleskapet innpakket i plast. Da har du pasta til en rask middag en annen dag... Den kan også fryses. Det er bare å putte den i plast og legge øverst i fryseren slik at den ikke blir knust av annen mat.

Klikk for å lære å spise pasta som en italiener


(Illustrasjonsfoto Robert Cochrane / FreeDigitalPhotos.net)

Cjarsons

Her kommer oppskriften på Cjarsons for de som er tøff nok til å prøve seg på den..... De fleste italienske oppskrifter er litt unøyaktig for dette er ting som sitter i hodet og fingrene til en italiensk husmor og dermed har de ikke bruk for detaljerte oppskrifter. Vi andre får da prøve oss frem og ta ting litt på slump. Det blir godt likevel selv om oppskriften ikke er 100 % nøyaktig.

Pastaoppskriften: 200 gr pastamel, 50 gr vann, 50 gr smør og 10 gr salt.

Fyllet: 50 gr ricottaost, 60 gr poteter, 80 gr smør, 1 hakket løk, en klype kanel, 40 gr sukker, 60 gr rosiner, 1 bunt persille, litt mynte, noen dråper sitron, 1 egg, 1 eple, 300 gr spinat, brennesle og bladbete/mangold - eventuelt bare spinat, pinjekjerner, salt og pepper.

Fyllet lages slik: Kok på svak varme alle grønnsakene, dvs. legg dem i en teflonpanne med ytterst lite vann og olivenolje og "kok" dem til de har sunket sammen til en røre. Jeg ville også tatt med eplebitene i denne prosessen. Løken hakkes og "stekes" i smøret slik at den blir blank og myk. Bland alle ingrediensene utenom rosinene. Deretter finmales de i hurtigmikser eller kjøttkvern.

Deigen lages slik:Kok opp vann og tilsett smøret slik at det smelter. Avkjøles. Hell melet på et bakebord sammen med saltet, lag en fordypning hvor du heller i vannet/smøret. Bruk en gaffel til å blande melet inn i vannet ved å røre fra midten i stadig større sirkler slik at du etterhvert har blandet alt sammen. Knaes godt og legges til side ca en halv time. Deretter kjevles deigen tynt ut, eventuelt kjøres den gjennom en pastamaskin til en lang remse. Stikk deretter ut rundinger med en diameter på ca 8 cm. Legg på ca 1 spiseskje med fyll samt 2 rosiner som du har marinert i rum på hver runding som du så bretter sammen slik at den får halvmåneform. Før du bretter sammen deigen stryker du på litt sammenpisket egg rundt kantene slik at det limes godt sammen. Når du har limt deigen sammen og sjekket at det ikke er hull noen steder så lager du forsiktig noen få riller på den runde delen av halvmånen. Deretter kokes de i saltet vann og serveres med "nøttesmør" (her kan du smelte smør og tilsette noen finhakkede hasselnøtter samt litt revet parmesan) eller nøttesaus og litt revet ost over. Det står ikke noe om koketid i disse oppskriftene så her må du prøve deg frem. Husk at fersk, hjemmelaget pasta ikke trenger så lang koketid som ferdigkjøpt, tørket pasta og at den ikke skal overkokes... Jeg vil tippe at det tar 2-4 minutter å koke dette. Lykke til!

Nonna Rosarias pasta med blomkål og brokkoli

Dette er en pastaoppskrift fra min svigermor som opprinnelig kommer fra Puglia, regionen som utgjør "hælen" på Italia. I det sørlige Italia dyrker man jorden i større grad enn hva som er tilfelle i nord og det gjenspeiles i maten som serveres i denne delen av landet. Tradisjonelt er folk herfra fattigere enn sine landsmenn i nord og har derfor i større grad enn disse måttet nøye seg med å servere det de selv dyrket på markene og derfor finnes det altså et utall pastaretter med grønnsaker. Nå skal det sies at det er lite som kan utkonkurrere solmodne grønnsaker som kommer direkte fra åkeren og denne pastaretten har på kort tid blitt en av mine favoritter. Det er nærmest en lettelse å kunne spise pasta med noe annet enn den trauste og barnevennlige tomatsausen. Og i tillegg til at det smaker fantastisk er dette en rett som både er enkel og rask å lage. Jeg syns selv det er fryktelig kjedelig å stå lenge på kjøkkenet og derfor er denne perfekt for meg. Etter circa 20 minutters innsats kan du sette deg ved bordet og nyte et godt pastamåltid.

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:
Du trenger ca 150 gr pasta for hver voksen person. Jeg bruker penne rigate.
1 blomkålhode eller tilsvarende mengde brokkoli, eventuelt en blanding av disse to.
1 hvitløksfedd
Ca 3 "kapsler" chili. (Man knekker disse og heller ut frøene). Det er viktig å ikke bruke for mye chili så her må man passe på og regulere mengden etter hvor sterk man ønsker retten.
Ca 0,5-0,75 dl ekstra virgin olivenolje
Salt

Kok pastaen som anvist på pakken. Husk salt i vannet. For pasta "al dente" vil det si ca 9-10 minutter. Skjær blomkål og brokkoli i biter og kok dem i lettsaltet vann til de blir møre. De skal faktisk koke litt lengre enn det man gjerne gjør til vanlig med disse. De skal ikke være overkokt, men sammen med pasta så blir det litt feil med sprø blomkål og brokkoli.

Mens pastaen og grønnsakene koker heller du olivenoljen i en teflonpanne. Tilsett 1 hvitløkfedd som er delt i to, samt chilien og varm alt opp til du kjenner at hvitløken begynner å dufte. Da tar du opp hvitløken og kaster den. Pass på at det ikke blir så varmt at hvitløken blir svidd, da er det nemlig bare å begynne på nytt igjen for svidd hvitløk smaker absolutt ikke noe godt! Når grønnsakene er ferdigkokt siler du av vannet og heller dem deretter i stekepannen hvor du blander dem godt med olivenoljen. Salt etter behag, men pass på at det ikke blir for mye. Deretter blander du dette sammen med den ferdigkokte pastaen og legger det opp på tallerknene. Buon appetito!

Pasta med bønner

Her kommer en av mine pastafavoritter.

Er du lei av å spise spaghetti med ketchup eller tomatsaus laget på ferdigkjøpt pulver?? Er du klar for å prøve noe helt annet? Isåfall har jeg svaret: Pasta med bønner.

Jeg må innrømme at jeg aldri helt har skjønt den norske tiltrekningen mot pasta med ketchup, ei heller pasta med pulversaus... Joda, det er riktig at det går fort å lage det, men det forringer faktisk pastaen med bortimot hundre prosent. Så hvorfor ikke prøve noe helt nytt? Og det koster ikke noe særlig mer enn en pulversaus, eller en ferdigkjøpt saus heller, men jeg garanterer at det smaker mye bedre. Jeg selv er ingen matfrik og liker ikke stå bøyd over grytene i timesvis for å kunne nyte et måltid og dermed er denne oppskriften helt perfekt for meg. Du bruker ikke lengre tid på å tilberede maten enn det tar å koke pastaen. Og deretter kan du gratulere deg selv med å ha laget en velsmakende rett.

Du trenger ca 100-150 gram pasta per person. Her bør du bruke det jeg kaller "kort" pasta, altså ikke spaghetti, men pastaskjell eller penne. Kan du få tak i italiensk pasta så er den beste pastatypen noe som heter "ditali" eller "ditaloni" og er riflete små pastarør som er ca 1 cm lange. Jeg anbefaler italiensk pasta for det er faktisk en stor forskjell på den og den pastaen som blir produsert i Norge. (Tro det eller ei....)

Så går du til innkjøp av hermetiske bønner av typen "Fagioli" eller "Fagiolini". Her bruker du omtrent 1 boks per person. Mens pastaen koker moser du halvparten av bønnene med gaffel eller stavmikser slik at det blir en purè. (Husk å helle av laken bønnene ligger i før du gjør dette.) Så finner du frem en stekepanne der du heller i litt olivenolje og legger i noen hele hvitløkfedd. (1 fedd til 2 personer. Lager du mat til 4 personer kan du bruke 2 hvitløkfedd). Varm opp olivenoljen til du kjenner at hvitløken begynner å dufte, men pass på at hvitløken ikke blir svidd for det smaker absolutt ikke godt... Så tilsetter du bønnene, både purèen og de hele bønnene samt en klatt smør og rør godt sammen. Deretter varmes det hele opp og når pastaen er ferdigkokt siler du av vannet og heller bønnene over og rører godt. For at retten ikke skal bli for "tørr" kan du la det være litt kokevann igjen fra pastaen som du tilsetter helt tilslutt. Bruk ca 1 dl vann til 2 personer. Det skal være en "bønnesaus", ikke en steinhard, tørr klump så her må du prøve deg litt frem og heller tilsette mer vann hvis du syns det trengs. Og så er det bare å helle pastaen i en dyp tallerken, sette seg godt til rette og nyte resultatet. Buon appetito!

Om Forfatteren

Hvis du er interessert i flere gode og enkle pastaoppskrifter, eller vil lese om det italienske kjøkken, eventuelt ønsker å lese litt om Italia generelt så ta gjerne turen innom http://www.vinogbrod.blogspot.com. Bloggen skrives av en nordmann som har tatt skrittet fullt ut og flyttet til støvellandet.